LISTA PRZEPISÓW

Spis będzie na bieżąco uzupełniany. Nie jest chronologiczny - staram się zgrupować poszczególne przepisy tematycznie. W razie problemów ze znalezieniem interesującego przepisu, polecam skorzystać z listy etykiet z prawej strony. Listę tekstów dotyczących teorii kiszenia znajdziecie na osobnej zakładce TEORIA KISZENIA.

Październik 2017: dodałam subiektywny ranking przepisów. Zdaję sobie sprawę, że osoby trafiające tu pierwszy raz, mogą mieć problem z przejrzeniem całej długiej listy kilkudziesięciu różnych przepisów. Bez ocen pozostają kiszonki, których nie próbowałam, a także wpisy nie będące przepisami (filmy, relacje, zbiory informacji).

++ Kiszonka, która bardzo dobrze wychodzi, tak pod względem smaku, jak i konsystencji;
+ Kiszonka, które nie zachwyca, tj. do dopracowania pozostaje smak albo konsystencja;
- Kiszonki, które ewidentnie nie wyszły. 
 

KISZONE WARZYWA:

++ Naturalny kwas buraczany
++ Kwas z młodych buraków na miodzie - bezglutenowy
Piotrek robi kwas buraczany - filmik
++ Kwas z buraków na świąteczne barszcze - bezglutenowy, bez chleba  

++ Kwas z selera i pasternaku

++ Kwasy: buraczany, selerowy, pomarańczowy...
++ Kwas truskawkowy
++ Kwas z czerwonych porzeczek 
++ Kapusta biała kiszona z kapustą czerwoną i marchewką - dla początkujących
++ Kiszona czerwona kapusta - najulubieńsza

+ Kapusta czerwona kiszona w całych główkach i ćwiartkach
++ Czerwona kapusta kiszona z miodem i żurawiną
+ Młoda kapusta kiszona w całej główce
++ Młoda kapusta biała kiszona - szatkowana

++ Kiszona kapusta z jabłkiem, winogronami i miodem
++ Kiszona kapusta z jabłkiem, żurawiną i miodem
++ Kiszona kapusta biała - z miodem

++ Kiszona kapusta pekińska

++ Kiszona kapusta pekińska z pak choi i marchewką
++ Kiszona kapusta pekińska z pokrzywą

++ Kiszona kapusta włoska z kapustą pekińską
++ Kiszona kapusta stożkowa - młoda
+ Czy można ukisić sam sok? [sok z kapusty pekińskiej]
++ Po prostu ogórki
++ Ogórki kiszone na zimę

+ Kiszona cykoria

++  Kiszona brukselka
Tofalario, a co z brokułem?

++ Kiszona włoszczyzna na zupę jarzynową
++ Kiszona marchewka po tatarsku (tarta)

++ Kiszona marchewka tarta (Maćka, bez przypraw)
++ Kiszona marchewka tarta z imbirem - do ciast i wypieków

+ Kiszona marchewka w skrawkach
+ Kiszony seler w skrawkach

+ Kiszony seler i kiszona pietruszka

++ Ekspresowy kiszony seler na surówkę
Kimchi - koreańska kiszonka dla odważnych
++ To straszne kimchi!

- Kimchi, które nie wyszło - czyli nie kiście cebuli

++ Kimchi, które wyszło (i zawsze wychodzi)

Kimchi u Piotrka - kurs obrazkowy
++ Kimchi z cukinii
++ Kimchi z pieczarek
+ Letnie kimchi light
++ Kimchi z marchewki i kimchi z dyni piżmowej
++ Kiszony kalafior - różyczki
++ Kiszony kalafior w weku
+ Kalafior kiszony w miso
+ Kiszony fraktal czyli kalafior romanesco
++ Kiszona zielona fasolka szparagowa

++ Kiszona fasolka szparagowa w kwietniu? Tak, z mrożonki!
++ Kiszona fasolka żółta szparagowa (z mrożonki)
++ Kiszony zielony groszek 
++ Kiszona kukurydza 
+ Kiszone szparagi białe
+ Kiszona papryka z żółtymi pomidorami
++ Kiszona salsa paprykowa
++ Kiszona okra 
++ Kiszona okra à la ogórki
++ Kiszony topinambur

+ Kiszony batat
Kiszone frytki
++ Kiszona skorzonera

+ A może jednak kiszona cebula?

+ Kiszony koper włoski z ogórkami

++ Kiszone ogórki tarte na zupę

++ Kiszona dynia z jabłkiem

+ Kiszona dynia makaronowa

+ Dynia kiszona we własnym miąższu czyli „dyniowe flaczki”
++ Małosolna młoda cukinia - kiszona w całości
++ Kiszona sałatka gotlandzka 
+ Mini-patisony kiszone

+ Kiszone bakłażany „baby” i pasta do chleba z nich zrobiona
+ Kiszony bakłażan w plastrach

++ Kiszone żółte pomidorki koktajlowe
++ Kiszone pomidory - żółte i malinowe
++ Kiszone pomidory krojone
++ I jeszcze żółte pomidory kiszone w ćwiartkach
++ Kiszony dereń podkarpacki czyli fałszywe oliwki

++ Kiszone cytryny - dla tych, co tęsknią za latem

- Kiszone limonki - nieudane
++ Kiszone liście winorośli i gołąbki dolma
++ Kiszony szpinak czyli w poszukiwaniu umami
+ Kiszone kwiaty cukinii
+ Kiszone pączki mniszka
+ Kiszony jesion - młode nasiona
++ Kiszone pączki lipy 
++ Kiszony czosnek niedźwiedzi - w solance
++ Kiszona bazylia
++ Kiszona kolendra (natka)
+ Letnie kiszonki warzywne (mieszane)
++ Kiszona sałata - lodowa i rzymska
Wiadomości o kiszeniu chwastów
- Trzy nieudane kiszonki [młode listki buraka, botwina, zielone szparagi]
++ Kiszone grzyby (podgrzybki)
++ Kiszone grzyby: prawdziwki, koźlarze, podgrzybki...
++ Kiszone pieczarki o smaku tradycyjnym
++ Kiszone grzyby shimeji
++ Kiszone grzyby - instrukcja obrazkowa

INNE PRODUKTY FERMENTOWANE:

++ Kiszony (fermentowany) twarożek z orzechów pekan i pietruszki
++ Kiszony (fermentowany) twarożek z nerkowców
++ Kiszony (fermentowany) twarożek z migdałów
++ Kiszony (fermentowany) twarożek z pestek dyni
++ Kiszony (fermentowany) twarożek ze słonecznika i o sztuce improwizacji
++ Placek z niepalonej, fermentowanej kaszy gryczanej

++ Idli - indyjskie placki z fermentowanego ryżu i soczewicy

++ Gryczane idli - czy to jeszcze idli?

++ Idli - nowe przygody

++ Gryczane bułeczki i chlebki z ciasta typu idli

++ Bezglutenowe chlebki gryczane - przepis krok po kroku (DOKŁADNY PRZEPIS)

++ Naleśniki z fermentowanej gryki

++ Kiszone jajka

++ Falafele z fermentowanej fasolki czarne oczko
+ Pasztet z fermentowanej fasoli czarne oczko

Fermentowane ziarna - eksperymenty

+ Injera czyli etiopskie placki z fermentowanej miłki abisyńskiej

++ Herbata z fermentowanych liści mirabelki

++ Herbaty z fermentowanych liści: jabłoni, truskawki i poziomki
++ Herbata z fermentowanych liści czarnej jagody - przygotowana na biwaku

POTRAWY Z WYKORZYSTANIEM KISZONEK:

Sajgonki z twarożkiem dyniowym
Sajgonki z kiszoną czerwona kapustą

Sajgonki z ryżem i kimchi
Gołąbki z młodej kiszonej kapusty
Sałatka z kiszonym kalafiorem
Surówka z kiszonych buraków
Dwie surówki Sahiba

Zupa ogórkowa z tartych ogórków kiszonych

Zupa warzywna z dodatkiem kiszonej dyni makaronowej
Koreański kapuśniak czyli nasza wersja zupy kimchi
Wegetariańskie szaszłyki z kiszonymi warzywami
Racuchy z fermentowanym słonecznikiem
Placki ziemniaczano-kimchi
Czerwona kapusta z jabłkami i pomarańczami
Kiszonki na Wigilię

Bezglutenowa pizza z fermentowanego ciasta gryczanego typu idli 
Bezglutenowy piernik marchewkowy - z kiszoną marchewką

Tapenada z zielonych oliwek i kiszonej cytryny

Migdałowy jogurt jako baza wegańskiego mango lassi
Makaroniki z kapusty kiszonej

KOSMETYKA:

Maseczka z kiszonej kapusty