Kiszony batat

Od dłuższego czasu chciałam zakisić batata. W końcu wprowadziłam ten plan w życie.
Wygląda prawie jak marchewka, prawda?
Do kiszenia dodałam 1/8 małej kiszonej cytryny - to pomysł Sahiba, by wykorzystać niesamowity aromat kiszonych cytryn, dodając je jako przyprawę do kolejnych kiszonek.

Czy udało się dodać dość niewyraźnemu w smaku batatowi trochę charakteru?


Składniki:
1 duży batat (mój miał 450 g),
1/8 małej kiszonej cytryny,
płaska łyżeczka soli.

Wykonanie:
Batata starłam na tarce o dużych oczkach, posoliłam, dodałam cytrynę pokrojoną na małe kawałeczki. Ugniotłam ręką i umieściłam w weku 0,6 litra, ubijając warstwami, tak by nie zostały żadne bąble powietrza. Zamknęłam szczelnie i odstawiłam w ciepłe miejsce na 2 dni, potem w chłodniejsze, a po około tygodniu do lodówki.

Wrażenia:
Słoik otworzyłam po 2 tygodniach. Batat ukisił się bez problemu - zrobił się bardzo kwaśny. Próbowałam go na surowo - przeszkadzał mi „mączny” sok, który puszczają bataty (podobnie jak ziemniaki starte na przykład na placki). Za to okazał się doskonałym dodatkiem do zupy jarzynowej - oczywiście w celu jej zakwaszenia. To już kolejne kiszone warzywo, które znakomicie spełnia się w tej roli. Na garnek 2,5-litrowej jarzynówki dodałam około 5 łyżek kiszonych wiórków batata, oczywiście pod koniec gotowania.