Kiszona marchewka tarta

Prosty przepis na kiszoną marchewkę wymyślił kolega Maciek z Krakowa. Po krótkich „warsztatach”, podczas których nastawiliśmy kwas z buraków i selerów, rozpoczął własne eksperymenty.

„Do tej marchewki celowo nie dodałem żadnych przypraw - chciałem poczuć po prostu smak kiszonki.” - powiedział. W przeciwieństwie do marchewki po tatarsku, jest to kiszonka zalewana, a nie ubijana. Przygotowanie jest szybkie i proste.


Składniki (na litrowy słój):
kilka marchewek,
woda,
sól kamienna.

Wykonanie:
Marchew zetrzeć na tarce (ja użyłam miksera z obrotową tarką). Na dno słoja wsypać pół łyżki soli i wlać trochę wody, żeby rozpuścić sól. Włożyć marchew, w razie potrzeby dopełnić słoik wodą. Odstawić w ciepłe miejsce, na 2-3 dni, potem przenieść w chłodniejsze.

Wrażenia:
Marchewka ukiszona w ten sposób ma łagodny smak, oczywiście jest mocno kwaśna, zwłaszcza jak dłużej postoi (u nas stała około 2 tygodni do otwarcia). Dzięki dodatkowi wody ta kiszonka jest bardzo wilgotna i według mnie nawet lepsza niż marchew nastawiana jak kapusta kiszona (czyli tylko solenie i ubijanie). Jemy ją do obiadu jako surówkę.