Kiszona cukinia w cieniutkich plasterkach - ulubiona!

Od jakiegoś czasu wielkim powodzeniem cieszą się u nas w domu (a także wśród znajomych) ogórki kiszone w cienkich plasterkach, tzw. "przemysławki".

W podobny sposób nastawiłam cukinię. Cukinia w kiszeniu bywa problematyczna - szybko mięknie, gniazda nasienne się rozpadają. Byłam więc bardzo ciekawa, co wyjdzie z cukinii nastawionej w soku własnym, bez solanki.

Kiszone czereśnie na dwa sposoby

Do zakiszenia czereśni sprowokowały mnie liczne zdjęcia tej kiszonki zamieszczane prze koleżanki i kolegów na grupie Fermentujemy rośliny (grupę bardzo polecam wszystkim zainteresowanym tematem fermentacji użytkownikom Facebooka). Poza tym miałam w pamięci fantastyczny smak i aromat kiszonych śliwek węgierek.

Niestety tegoroczny sezon czereśniowy przeszedł już do historii. Jednak blog ten założyłam przede wszystkim po to, by był moim pamiętnikiem i jednocześnie księgą przepisów, a za rok czereśnie znowu będą i przepis będzie na wagę złota!

Czereśnie zakisiłam na dwa sposoby. Wydrylowane, bez pestek w soku własnym oraz w całości, z pestkami zalane solanką. Jak myślicie, które wyszły lepiej?

Złap lato do słoika! Warsztaty kiszenia - zapraszam

Kiszonki - kwaśne, aromatyczne i chrupiące - nie są obce polskiej kuchni. Czy jednak wiesz, że można przygotować je nie tylko z kapusty i ogórków? Spróbuję Cię przekonać, że warto zamknąć w słoikach także inne warzywa i zatrzymać smak lata na dłużej. Kalafior, pomidor, cukinia i fasolka to tylko niektóre z nich. A co powiesz na kimchi, albo kiszone śliwki?

Podczas warsztatów wspólnie przygotujemy koreańską kiszonkę - kimchi (wersja wege), która w ostatnich latach podbija cały kulinarny świat. Nic dziwnego - kimchi uzależnia, a najlepsze jest to, że podstawowy przepis można modyfikować bez końca. Nastawimy też kiszonki z innych sezonowych warzyw - sam wybierzesz, co trafi do Twojej spiżarni!

Warsztaty poprzedzimy degustacją moich kiszonek i krótkim wstępem, czym jest tak naprawdę fermentacja zwana kiszeniem. Nie martw się, jeśli miałeś dwóję z chemii - nie będę przynudzać ;) Za to zdradzę Ci sposób, co zrobić, żeby kiszonki udawały się za każdym razem.

Zapraszam! 


Warsztaty odbędą się w gościnnych progach Osady Dorzucha (okolice Wołomina – dojazd własny) w wiejskiej scenerii wśród łąk i lasów.A poprowadzę je ja, Tofalaria. ;)

KIEDY?
22 sierpnia 2020 r.

GDZIE?
Osada Dorzucha, Czubajowizna 23A(okolice Wołomina)

KOSZT?
Cena: 130 zł/osobę.
Dla tych, którzy zapiszą się na warsztaty do 7 sierpnia specjalna PROMOCYJNA CENA First Minut: 110 zł/osobę.
Ilość osób uczestniczących w warsztatach ograniczona.
Decyduje kolejność zgłoszeń.
Listę chętnych zamykamy 14 sierpnia.

Zgłoszenia przyjmujemy meilowo. Wystarczy wysłać wiadomość na adres: andrzej_graniak@o2.pl z deklaracją chęci wzięcia udziału w warsztatach. W odpowiedzi otrzymasz potwierdzenie zgłoszenia i nr konta, na które trzeba będzie wpłacić należność za warsztaty.
 
Na miejscu uczestnicy otrzymają po 2 słoiki typu weki (jeden większy na kimchi, drugi mniejszy na coś ekstra), w których zabiorą do domu przygotowane kiszonki. Oczywiście zapewniamy warzywa, owoce sezonowe i niezbędne przyprawy oraz kawę, herbatę i pieczywo do degustowanych kiszonek.

WAŻNE!!! Ze względu na zagrożenie koronawirusem prosimy uczestników o zabranie własnych akcesoriów kuchennych: noża, obieraczki, deski do krojenia warzyw i miski do mieszania (2-4 litry), maseczek i rękawiczek lateksowych.

Czas trwania: około 4-4,5 h.

Po warsztatach możliwy spacer po okolicy (może będą już grzyby!) i ognisko na miejscu.

Warto zabrać ze sobą jedzenie na grilla (wedle uznania i preferencji).